烤箱南瓜饼（不用糯米粉做的也不错）

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总结:看大多数亲都用糯米粉做南瓜饼或饼干，所以试着用低粉，口感不错，可以称之为软饼干。分享的快乐回应：老人说好吃，似有点蛋黄的味道，香且软又有适度的嚼劲。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 120g

、

玉米油（黄油） 50g

、

南瓜泥 80g

、

玉米淀粉 30g

、

盐 2g

、

细砂糖 30g

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抹茶粉（瓜蒂可用提子干代替） 3g

、

水 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
特意用的青南瓜，去皮，切成块，放电饭锅煮熟或蒸熟都可以，我用了煮的方法。
步骤2/13 点击查看大图
去皮切好，煮。
步骤3/13 点击查看大图
电饭锅煮好的南瓜，用饭铲拌一下，很细腻的南瓜泥，这南瓜的好说明是瓜肉糯。
步骤4/13 点击查看大图
玉米油，细砂糖，面粉过筛，玉米淀粉，盐混合，加入温热的南瓜泥，揉成光面团。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团分成17个小剂子，揉成一个个小圆。用来做16个南瓜饼，余下一个面团用来做瓜蒂。
步骤6/13 点击查看大图
取一个小圆团摆油纸上，用两根牙签对角交叉压痕，依次完成所有摆铺好油纸的烤盘。
步骤7/13 点击查看大图
近距拍个压痕的样子。因为晚上忽略灯光的颜色，这张拍图颜色失真偏色了。
步骤8/13 点击查看大图
抹茶粉，水拌一下，加入余下的一个小圆。
步骤9/13 点击查看大图
拌揉成做南瓜蒂的抹茶南瓜泥。
步骤10/13 点击查看大图
瓜蒂可以用其他材料代替，比如红枣片，葡萄干之类。这里图是取一点点抹茶南瓜泥，搓捏成个小三角摆在做好南瓜体上。依次完成所有。烤箱预热150度，中层，上下火。20分钟。如果不用烤箱，就用锅蒸，冷水入锅，南瓜饼放蒸屉，大火蒸熟即可。
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出炉。
步骤12/13 点击查看大图
用同样的份量又做了一份，但瓜蒂用葡萄干代替。看着很可爱，若是用糯米粉做就糯一些，各人各口味，作个茶点心，凉了密封放上好几天都没关系，若是作为凉了吃着饼干似的点心，用面粉好一些，糯米粉对有些胃不太好的亲，要少食。
最后一步点击查看大图
用黄南瓜做了一次，手工是比之前两次好了，黄南瓜味儿也很好。

小贴士

下次可能的话，再试着把低粉量四分之一用糯米粉代替，看是否比全低粉好吃，或也用锅蒸熟，感觉水蒸汽可以让南瓜饼更光亮晶莹，这款口感没有糯米粉做的糯，也不错，喜欢糯的，还是建议这款用糯米粉更好吃。糖粉的量因而人而异摄量，甚至不得已可以做成无糖，当然口味会稍逊，虽然还没试过无糖款。喜欢烘焙的亲加新浪微博：isme晴天，一起分享烘焙的暖意。

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发布于 2014-10-21

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