巧克力乳酪蛋糕的做法

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巧克力乳酪蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饼干屑 80g

、

黄油 45g

、

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 2个

、

动物性淡奶油 60ml

、

细砂糖 45g

、

香草精 1/4小勺 1.25g

、

黑巧克力 60g

、

动物性淡奶油 50g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋糕底：饼干屑80g，黄油45g。黄油融化成液态与饼干屑抓匀，倒进6寸的蛋糕模具里，均匀压紧后放入冰箱冷藏。
步骤2/6 点击查看大图
奶油奶酪250g，隔水加热至彻底软化。加入细砂糖45g，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。然后将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。
步骤3/6 点击查看大图
把碗从热水里拿出，在奶糊里倒入动物性淡奶油60g和香草精1.25g（没有可不放），搅拌均匀。倒入蛋糕模里。
步骤4/6 点击查看大图
把蛋糕模放在烤盘里（活底模包上锡纸），并在烤盘里注入清水（没过蛋糕糊高度的1/3以上）。预热160度，中层，上下火1个小时。
步骤5/6 点击查看大图
冷却乳酪蛋糕的时候，制作巧克力表层。把黑巧克力60g和黄油10g切小块放入大碗里，倒入50g动物性淡奶油。隔水加热，并不断搅拌直至完全融化。
最后一步点击查看大图
趁巧克力混合液温热（不能太烫），倒入蛋糕模，静置一会儿放入冰箱，冷藏4个小时。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-20

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