西红柿打卤面
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步骤1/14
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面粉依次加盐,碱水,清水,拌匀,揉滋润。饧三十分钟。
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步骤2/14
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将面团再次揉光滑,分切成三等份
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步骤3/14
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取一份面团,擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度
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步骤4/14
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上压面机开始压面片,从6档压到3档,因为是大锅饭,不能压的太薄,否则下锅就成糊糊了
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步骤5/14
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把压好的面片撒上玉米面,用擀面杖卷起来
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步骤6/14
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把面片一端塞到压条的空槽中,压条
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步骤7/14
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刚压出的长面条
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步骤8/14
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将长面条对折,掐断,再对折掐断
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步骤9/14
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蘸着玉米面将面条来回捋几下,这样面条即不互相粘连,而且粗细更加匀称
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步骤10/14
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将面条码放整齐,准备到大锅里去
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步骤11/14
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水与火的考验。
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步骤12/14
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待面条全部浮起,捞入井水里过凉。这时水一定要宽,面条才会更劲道。
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步骤13/14
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盛到碗里,浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤
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最后一步
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拿上筷子,开动喽!
软面饺子硬面汤,面揉的一定要够硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-19
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