茶树菇烧排骨

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茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。很幸运，被豆果选中试用“菁选酱油”，妈妈自从上次做鱼放了一点以后，每天都要感慨几遍这款酱油味道鲜美，今天就给大家带来这道美味下饭的茶树菇烧排骨~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨

、

茶树菇

、

菁选酱油

、

生姜

、

糖

、

盐

、

黄酒

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全家福来一发，把所有的材料都准备好，做好充足的准备，才能做出美味的食物哦~
步骤2/20 点击查看大图
排骨洗净，焯水，用了水冲去血沫，备用
步骤3/20 点击查看大图
姜洗净，切片，备用
步骤4/20 点击查看大图
热锅冷油
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下姜片，爆香
步骤6/20 点击查看大图
下排骨，煸炒
步骤7/20 点击查看大图
加黄酒，继续翻炒~~
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少许糖
步骤9/20 点击查看大图
少许盐，翻炒均匀
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主角驾到~！！
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菁选酱油适量，因为这个酱油不上色，所以有略微加了点老抽，不加也不要紧
步骤12/20 点击查看大图
加水，要开始煮排骨了呢~
步骤13/20 点击查看大图
恩，就是这样，盖上锅盖，把排骨煮烂，时间自己控制~
步骤14/20 点击查看大图
差不多煮成这样
步骤15/20 点击查看大图
吧泡发好的茶树菇放进去
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加水，翻炒，盖上锅盖，焖煮
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大火收个汁儿~就可以啦
步骤18/20 点击查看大图
恩，可以吃了，特别的下饭哦~
步骤19/20
酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱油的记载了。而古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
最后一步
'抽'就是提取的意思。'生抽'是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

小贴士

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

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发布于 2014-10-18

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