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#菁选酱油试用#茶树菇烧排骨(13/20)
全家福来一发,把所有的材料都准备好,做好充足的准备,才能做出美味的食物哦~
排骨洗净,焯水,用了水冲去血沫,备用
姜洗净,切片,备用
热锅冷油
下姜片,爆香
下排骨,煸炒
加黄酒,继续翻炒~~
少许糖
少许盐,翻炒均匀
主角驾到~!!
菁选酱油适量,因为这个酱油不上色,所以有略微加了点老抽,不加也不要紧
加水,要开始煮排骨了呢~
恩,就是这样,盖上锅盖,把排骨煮烂,时间自己控制~
差不多煮成这样
吧泡发好的茶树菇放进去
加水,翻炒,盖上锅盖,焖煮
大火收个汁儿~就可以啦
恩,可以吃了,特别的下饭哦~
酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱油的记载了。而古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,起源于中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。