草莓奶油布丁/意式奶冻
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Panna Cotta在意大利语是煮熟的奶油,顾名思义,也就是将奶油和糖煮熟,加入凝固剂等待其冷却,再淋上各种果酱或果仁汁就可以了。最早的时候人们是将鱼骨融化,提取里面的胶原蛋白作为凝胶,使牛奶凝固起来。当然现在我们不用这么麻烦,使用市面上贩卖的吉利丁片或粉(Gelatin Sheet/Powder)就可以了。Panna Cotta做法简单,口感浓郁,可以说是意大利餐厅出现频率最高的甜点之一了。配方可制作4~6杯奶冻。
食材清单
加入采购清单
淡奶油(Single Cream) (如追求口感更浓郁可用浓奶油代替)
250毫升
、
全脂牛奶(Whole Milk)
250毫升
、
白砂糖 (Castor Sugar)
20克
、
香草精 (Vanilla Extract)
1茶勺
、
吉利丁片(Gelatin Sheet)或吉利丁粉8克(1.5茶勺)
3张
、
新鲜草莓(Fresh Strawberry)
200克
、
柠檬汁
1汤勺(Tbsp)
、
细砂糖(Castor Sugar)
20克
、
水(Water)
20毫升
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加一勺冷水泡开。
-
步骤2/10
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把奶油和全脂牛奶倒入锅内,加入白砂糖和香草精。
-
步骤3/10
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小火烧至砂糖溶化。不要将奶油煮沸腾了。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-10-17
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