杏仁核桃布朗尼
有很多甜点的诞生都和“误打误撞”、“忙中出错”、“灵机一动”脱不了不干系。 布朗尼(Chocolate Brownie)是美式蛋糕的代表之一,起源于十八世纪,据说也是当时一位黑人胖嬷嬷“忙中出错”的作品,但是它的香浓独特却引来了一致喝彩。现在是美国家庭中最常见的自制甜点。国外几乎所有的家庭烘焙书,尤其是亲子烘焙书里,总会有布朗尼的篇幅,可见其做法有多简单。 从字面上能看出,布郎尼的主料是巧克力,必不可少的配角是核桃。它属于重油重糖类的蛋糕,但又更偏扎实,一般都烤成扁平状再切成块,配着红茶或咖啡很是美味。 布朗尼能在原有配方上变出不少花样,比如巧克力淋面布朗尼、大理石花纹布朗尼、双层芝士布朗尼、摩卡布朗尼、白朗尼、果酱布朗尼等等,花点小心思加入不同的配料就能有不同的欣喜。 因为喜欢坚果,在做的时候加了杏仁碎。我喜欢略松软些的口感,加了少许泡打粉,不过,大多数布朗尼爱好者就喜欢不加泡打粉的扎实,这个可按自己喜好决定。
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步骤1/8
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巧克力隔热水融化成液态,降温至36度左右备用。
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步骤2/8
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黄油提前两小时室温化软,放入搅拌机缸中,加入糖.
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步骤3/8
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中速打至乳白色。
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步骤4/8
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加入巧克力液继续打匀。
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步骤5/8
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蛋液分五次加入巧克力黄油糊中打匀。
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步骤6/8
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筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀。
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步骤7/8
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加入杏仁碎拌匀。
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最后一步
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用勺子将蛋糕糊分装进迷你布朗尼模具中至八分满,将模具放在烤盘中,在台面上轻顿几下去掉内部的气泡。表面用整片的核桃装饰(提前浸湿)。烤箱预热180度预热后,将模具放在烤箱中层,180烤10分钟后,改160度烤3分钟。
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发布于 2014-10-17
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