瑞典肉桂卷 (Kanelbullar)
肉桂卷是瑞典最具代表性的烘焙食品,在每家咖啡店、烘焙店和7-11中都有它的身影,特别受当地人的喜爱。搭配一杯咖啡或是一杯红茶,就是一顿令人心满意足的早餐或是下午茶。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
黄油放入牛奶中,用小火加热至黄油融化;
-
步骤2/16
点击查看大图
牛奶黄油液略微放凉后加入鸡蛋,搅打均匀;
-
步骤3/16
点击查看大图
将面粉、白砂糖、盐、豆蔻粉(可选)以及酵母混合均匀;
-
步骤4/16
点击查看大图
面粉中加入牛奶液,揉制成表面光滑的面团(5-10分钟),之后盖上保鲜膜,在温暖的地方进行发酵;
-
步骤5/16
点击查看大图
将糖粉、锡兰肉桂粉以及软化的黄油放入同一只碗中;
-
步骤6/16
点击查看大图
用勺子将三种原料混合均匀,制成肉桂糖酱;
-
步骤7/16
点击查看大图
当面团膨大至两倍大,用手指沾上面粉在面团上戳一个洞,如果洞没有变化就说明面团发酵好了;
-
步骤8/16
点击查看大图
将面团的气排出,擀成一个长方形面片(约25cmx35cm),用勺背在面片表面均匀地抹上一层肉桂糖酱;
-
步骤9/16
点击查看大图
从面片的长边开始卷,将面片卷成卷,之后分割成12等份;
-
步骤10/16
点击查看大图
烤盘表面喷防粘油或者垫烤纸,放上肉桂卷,每个肉桂卷之间留一定的空隙,盖上保鲜膜进行第二次发酵,至面团膨大两倍大(约45-60分钟);
-
步骤11/16
点击查看大图
肉桂卷表面刷蛋液,撒上珍珠糖,放入预热180度的烤箱中进行烘烤(20-25分钟),至表面上色即可。
-
步骤12/16
点击查看大图
瑞典肉桂卷
-
步骤13/16
点击查看大图
瑞典肉桂卷
-
步骤14/16
点击查看大图
瑞典肉桂卷
-
步骤15/16
点击查看大图
瑞典肉桂卷
-
最后一步
点击查看大图
瑞典肉桂卷
建议使用锡兰肉桂粉(Ceylon Cinnamon Powder),因为普通肉桂粉(由桂皮研磨而成)中香豆素的含量较高,实验证明香豆素有致癌的风险,而锡兰肉桂中香豆素的含量极低,食用更加安全。另外锡兰肉桂的味道也比较精致柔和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-17
肉桂卷的相关分类
肉桂卷的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#长崎蛋糕
232292人看过 -
#吃出健康,解决假胖#金汤娃娃菜
139094人看过 -
泰国甜品芒果椰汁糯米饭
45448人看过 -
长崎蛋糕カステラ(附方形模具制法)
37065人看过 -
#本周热榜#幸福感爆棚自制星爸爸巧克力司康教程✅
38347人看过 -
红豆麻薯糖水
10768人看过 -
巧克力核桃布朗尼蛋糕
142733人看过 -
星巴克的星冰粽DIY
450810人看过 -
原味磅蛋糕
188482人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6251744人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#太太乐松茸风味鲜鸡汁炒青菜
1683人看过 -
日式玉子烧 厚蛋烧 野餐5
124252人看过