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面包机揉面大肉包子的做法

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面包机揉面大肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉

、

黑木耳一把

、

杏鲍菇半根

、

油豆皮适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

芝麻油适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

姜几片

、

葱花一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把猪肉绞成肉末，在放凉的料水里加适量盐，生抽，麻油，胡椒粉，料酒搅拌下，自己试下味，慢慢放，别太咸了，然后往肉里加几勺调好的料水，往一个方向搅拌，一直几勺几勺的加料搅拌，直到肉有点润润的感觉，放20分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
把黑木耳，杏鲍茹，油豆皮绞成末末，在肉末放了20分钟左右加入搅拌，根据咸味加适量的盐和生抽，馅就完成了。
步骤3/8 点击查看大图
其实这应该是第一步发面，先放油，温热水，鸡蛋，糖和盐各放一边，加入面粉，酵母发面，这是已经发酵好的面团。
步骤4/8 点击查看大图
再次排气。
步骤5/8 点击查看大图
把发酵好的面团再揉揉，分成二半，再搓成长条，分成等分差不多的剂子，搓成圆形准备做包子了，另一份放旁边用有一点湿的纱布盖着，免得风干。
步骤6/8 点击查看大图
哈哈，包得不漂亮，还在学习中。
步骤7/8 点击查看大图
上蒸锅，现在天气凉，底下放些温水二次发酵，等面团稍大点就可以开大火蒸了，大约25分钟就可以了，蒸好后过5分钟左右开盖子。
最后一步点击查看大图
蒸好的包子装盒储存，大功告成

小贴士

先用开水把生姜和葱花泡一大碗水，用做料水，无论面包还是包子，我都喜欢温热水发面，加鸡蛋一个，糖少许一起和面，调馅先调肉馅，让肉进味口感更好，双料水加几勺搅拌下，再加几勺搅拌，一直往一个方向搅拌，多加几次料水搅拌，肉的口感就好了。蒸包子我喜欢垫纱布，垫纱布要沾水，湿湿的，纱布要垫厚点，我一般垫3层，这样出锅的时候包子皮不会不会沾布上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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