草莓蛋糕卷

浏览 376078 · 收藏 4070 · 学做 53

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

植物油 40G

、

蛋白糊：细砂糖 65G

、

蛋黄 4个

、

低粉 65G

、

蛋黄糊：牛奶 45G

、

蛋清 4个

、

盐 1小撮

、

红曲粉少许

、

抹茶粉(或用绿色素) 少许

、

蛋白 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，
步骤2/12 点击查看大图
再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊
步骤3/12 点击查看大图
拌好后，可以开烤箱调温
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
步骤6/12 点击查看大图
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。
步骤7/12 点击查看大图
取拌好的蛋黄糊一小部分与红曲粉相拌并装入裱花袋，挤在烤盘上呈小圆锥形图案，放入烤箱内，温度调至孩200度，烤1分钟后取出，这个步骤是为了给图案定型。
步骤8/12 点击查看大图
取出烤盘内的小圆点，倒入原色蛋黄面糊，再将烤盘的面糊震出气泡
步骤9/12 点击查看大图
之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
步骤10/12 点击查看大图
待稍凉并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷起后放冰箱冷藏4小时
步骤11/12 点击查看大图
最后一步便是抹茶粉和水调制，还有将可可粉和水调制
最后一步点击查看大图
用牙签在上面点出叶子，用可可粉用牙签扎小洞点草莓的籽