黄金流沙包
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第一次在广式粥铺吃到流沙包,就瞬间被秒杀了,先前那毫不起眼,毫无装饰的表面真的让我差点错过了它,朋友再三推荐,吃了一个,从此便抢占了我心中包子界的NO1。 每去必点,每次必3+,这是啥节奏呢?纯吃货没啥念想,如今咱不是会做点面包啥的么,所以就想把它给攻克了。 正好在一本书中发现了这个方子,材料全都有,做法看似也不难,说干就干。但是事实上远没有那么简单,这是我第二次做的,第一次馅料偷懒未冷冻,面团发酵未完全,蒸好直接面疙瘩,馅心完全不流,感觉更像奶黄馅。 这次也还是不大完美,总之还需修行就是了,先出方子,供大家参考。 这个包子绝对是心里美,外表太不起眼了,但一咬下去,那个馅直接淌到嘴中的感觉,简直了……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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用料(参考分量):4个面团 :发酵包子面团100克黄金流沙馅 :咸蛋黄10克,黄油11克,细砂糖22克,卡仕达粉(吉士粉)11克,奶粉11克,牛奶6克 (上述方子出自台湾名厨叶伟志,未做修改,我做了多倍量)
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步骤2/11
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将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5分钟至八分熟,取出剁碎。
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步骤3/11
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将黄油切成片,放室温下待其自然软化。
步骤4/11
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发布于 2014-10-16
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