卤鸡爪
上次的卤水,这次再接再厉~~
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步骤1/8
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鸡爪盐水泡几分钟
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步骤2/8
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泡好了之后,用大量食盐干搓!!!别问为什么,我有洁癖
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步骤3/8
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切片
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步骤4/8
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化卤水
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步骤5/8
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烧一锅来水,把清洗过的卤水容器沸水除菌,原因?怕老汤坏掉吧
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步骤6/8
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鸡爪,在炒过之后剪刀减掉指甲,别问我为什么,洁癖吧~~自己家吃么,干净点
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步骤7/8
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放入姜片,鸡爪,水抄一下,为什么??自己家吃,做干净点~~搞定后凉水洗净鸡爪
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最后一步
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放入卤水中,弱卤水不够,加开水~~适当加入老抽调色~大火煮开后一定要去沫,为了老汤安全~~~之后转小二十分钟就差不多了,口感以及掌握吧,时间长了容易烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-15
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