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酸奶蛋糕（似乳酪口味）的做法

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酸奶蛋糕（似乳酪口味）

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 110ml左右

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 30g

、

淀粉 15g

、

白糖 35g

、

泡打粉 1ml

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/7
准备：鸡蛋的蛋黄蛋清分开于两个无油无水的盆里。低粉、淀粉、泡打粉混合过筛备用（淀粉就是玉米淀粉、生粉都行，泡打粉可有可无）
步骤2/7
酸奶倒入干净无水无油的盆里，将蛋黄一个一个加入到酸奶里手动搅拌混合均匀。
步骤3/7
将1中过筛好的面粉混合物倒入2中拌匀至无面粉颗粒。（一定要将面粉过筛，是为了更好的和酸奶拌匀，否则有颗粒物就会沉淀并且有面粉疙瘩）再加入少许橄榄油，也可以加玉米油，也可不加，就是无油版的。
步骤4/7
电动打蛋器打发蛋白。先倒入点白醋，是为了更好更快打发，并少消泡。慢速打到蛋白起大泡泡加入第一次白糖，改高速打发。大泡变小泡加入第二次白糖，打到蛋白无泡加入第三次白糖，继续打至像奶油状提起打蛋器蛋白有个尖尖角不倒不消，就可以了。
步骤5/7
用刮刀取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，用翻切的方式拌匀，不能划圈圈否则会消泡。依次将剩下的蛋白与蛋黄糊拌匀，倒入6寸模具中。轻轻磕几下将大泡震出。
步骤6/7
烤盘装上大半盘水入烤箱上下150度预热。如果是活底模具就剪张锡纸包裹住模具底部。先上150度，下120度烤20分钟，再上下120度20分钟，乘热取出倒扣脱模放晾。冷藏后味道更好！（烤的时候最好坐在烤箱边观察随时调整温度，因为每个烤箱温度功率不同所以时间也会不同的）
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临时决定烤蛋糕所以做的时候没照照片。上个烤后的图吧。组织很绵密。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-15

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