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奶油蛋糕卷（瑞士卷）的做法

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奶油蛋糕卷（瑞士卷）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（50克）

、

白糖 80g

、

低粉 80g

、

油 50g

、

牛奶 50g

、

奶油 150g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/9
牛奶（水）和油混合搅拌至乳白色，
步骤2/9
蛋白蛋黄分离，蛋黄放入混合好的牛奶和油中，蛋白放冰箱备用，
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄和油，牛奶混合搅拌后放入白糖20克，低粉过筛于一起搅拌成糊状，
步骤4/9 点击查看大图
从冰箱里拿出蛋白开始打发泡沫状，分三次加入白糖继续打发至九成发，
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，再依次取二分之一入糊中搅拌均匀，搅拌方法如平时炒菜的方式，尽量不要让蛋白消泡，
步骤6/9 点击查看大图
这时候打开烤箱预热至180度，边把糊放入烤箱（烤箱自带盘），注意烤箱上放好油纸，
步骤7/9
预热好烤箱，把烤盘放入中下层180度烤20分钟（本人烤箱17分钟就关火出炉了），
步骤8/9 点击查看大图
出炉后必须倒扣网上，及时取掉油纸，后铺上油纸慢慢冷却（上面铺油纸是防止蛋糕凉了会太干），
最后一步点击查看大图
放凉后刷层打发好的奶油，卷起定型，十分钟后就可切块开吃了。

小贴士

烤箱温度长帝180度，不同烤箱，温度也不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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