入口即化的奇异果酸奶蛋糕
入口即化的口感不只是轻乳酪才能尝到,这奇异果酸奶蛋糕就像棉花糖一样棉软,如入云端~~~入口能听到糕体化在口腔的声音~~~ 糕体百分百用酸奶代替液体组织那个细腻!有轻乳酪入口即化的口感,却不是轻乳酪那种浓郁的芝士味,格外清爽,大热天吃真是超级舒服。
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步骤1/21
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酸奶桶高温消毒,凉干
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步骤2/21
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先在桶内倒入三分之一牛奶
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步骤3/21
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加入菌粉,搅拌几下均匀后,加入余下的牛奶,再次混合均匀,
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步骤4/21
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合盖,插电,6小时后便可以凝固,冬天时间可以加长8小时,如果酸奶不成功,请检査是否是当天开盖的全脂牛奶。酸奶桶是否消毒好?菌粉是否失效过期等等...
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步骤5/21
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本份量适合八寸方盘做法:1.方盘垫油纸备用。奇异果去皮切薄片
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步骤6/21
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用厨房纸吸干水份,备用。
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步骤7/21
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酸奶与玉米油混合均匀
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步骤8/21
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3.蛋黄逐次一只只加入,混合搅拌均匀
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步骤9/21
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筛入低粉,搅拌成无颗粒状态
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步骤10/21
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5.过筛糊状备用
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步骤11/21
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6.蛋白放入一无油无水的打蛋盆中打发7.有鱼眼泡时加柠檬汁,盐和砂糖。糖全程分三次加入蛋白糊中9.打至湿性发泡,有柔软的小弯勾,蛋白糊举盆不滴落不流动,此时可以预热烤箱。
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步骤12/21
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10.与过滤好的蛋黄糊分三次放入蛋白糊中搅拌混合,手法要大胆轻手11.搅拌成稠状的糊体,一定要如图般稠状细密的糊状,上面的奇异果才不沉底,拿起打蛋盆高处向下敲几下排出空气
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步骤13/21
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12.把混合好的蛋糕糊缓慢从高处倒入方盘
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步骤14/21
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桌面敲2下排出空气
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步骤15/21
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13.码入奇异果,一定要轻慢放,以免过大力,会沉入糊底。
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步骤16/21
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14.把方盆放入注水一厘米的三能金盆中,水浴法,冷水入烤箱第三层。15.165度55分钟,这个时间一定要按自己烤箱的脾气而定,有些烤箱温控不准此时底部仍湿润,这样就要多烤10分钟,上管调少10度下管调高10度。16.以下有两张放入烤箱的状态,第一张是刚刚放进去的状态,
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步骤17/21
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这张快烤好了
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步骤18/21
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17.时间到了,烤完放在烤箱里焖10分钟后取出移至谅架上,撕开四侧油纸谅透,放冰箱冷藏一晚吃味道更香。
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步骤19/21
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入口即化的口感不只是轻乳酪才能尝到,这奇异果酸奶蛋糕就像棉花糖一样棉软,如入云端~~~入口能听到糕体化在口腔的声音~~~ 糕体百分百用酸奶代替液体组织那个细腻!有轻乳酪入口即化的口感,却不是轻乳酪那种浓郁的芝士味,格外清爽,大热天吃真是超级舒服。
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步骤20/21
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烤过的奇异果酸酸甜甜
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最后一步
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入口即化的声音都听得到,太奇秒了。
最好用自制酸奶,市售的酸奶加入大量的糖,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08 · 广东省
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