中种牛奶蜂蜜小面包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
金象高粉
200g
、
普通面粉
80g
、
糯米粉
10g
、
牛奶
100g
、
淡奶油
90g
、
蛋清
1个
、
安琪干酵母
2.5g
、
细砂糖
35g
、
玉米淀粉
8g
、
奶粉
8g
、
白芝麻
15g
、
蜂蜜
15g
、
温水
15g
、
蛋黄
1个
、
玉米淀粉
2g
、
黄油
15g
、
蛋清
1个
烹饪步骤
-
步骤1/7
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把主料里室温的牛奶,淡奶油,鸡蛋清,酵母,混合至酵母融化,放入剩下的主料,搅拌雪花状。
-
步骤2/7
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揉成光滑面团盖保鲜膜室温一个小时后冰箱冷藏17小时第一次发酵。
-
步骤3/7
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取出中种面团直接撕小块放入辅料中奶粉白糖酵母蛋清,揉至半完全阶段,放软化黄油继续揉至出模,分15块分别揉圆盖保鲜膜醒15分钟,擀舌状15厘米左右,翻过来从上至下卷起。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2014-10-15
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