绿豆棒冰
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步骤1/14
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绿豆提前浸泡4小时以上,
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步骤2/14
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洗净入锅适量水(至少比绿豆高一半的水位,多了没关系,可以喝绿豆汤)。
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步骤3/14
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大火煮开后,转小火煮30分钟左右,
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步骤4/14
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以绿豆不烂,但能轻松辗碎为准。
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步骤5/14
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绿豆汤中加入细砂糖或冰糖;
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步骤6/14
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一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
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步骤7/14
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将糯米粉水倒入绿豆汤中,
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步骤8/14
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边搅拌,滚起即关火。
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步骤9/14
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捞出一小碗绿豆,
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步骤10/14
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分别装入模具中。
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步骤11/14
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冷却后的绿豆汤(绿豆和水的比例2:1左右,最少1:1,水量更多的话棒冰会形成清水层)倒入料理机打碎,
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步骤12/14
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将绿豆泥分别倒入模具。
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步骤13/14
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模具灌满,安好手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,
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最后一步
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至完全冻硬后取食。
◎这个方子是纯素的,如果喜欢浓郁口感,可加20~30克奶粉。水量仅供参考,多出来的部分可以直接喝掉不会浪费,但如果水加少了中途再加,汤汁会显稀薄清淡。
◎绿豆浸泡到位,煮起来比较容易,所以其实浸泡过夜更好,但夏天温度太高,如果浸泡过夜,建议放冰箱冷藏柜,否则容易发芽。
◎模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
◎加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆,不然这棒冰很难咬得动,糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。
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发布于 2014-10-14
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