客家咸菜焖笋干五花肉
非常喜欢吃竹笋，现在还没有到吃冬笋的时候，但是笋干的话呢也是秋日里的一道美食。还有从小就非常喜欢吃咸菜。客家咸菜加笋干加五花肉是绝配。难得假日，所以决定煮一道客家咸菜焖笋干五花肉给家人尝一下。操作很简单也很容易上手。
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步骤1/5
将要用到的辅料全部先准备好。然后切五花肉切五花肉。时间允许的话呢切成方块，我好加一点，但是我为了熟得快，所以就切成了片。切好之后放在碗里备用就行了。
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步骤2/5
客家咸菜洗完之后把它切成小段放在碗里备用。注意，一定是要用那种农家小坛子腌制出来的咸菜，看起来黑色的那种。外面卖的包装的潮汕咸菜是不能用的，味道不对。笋干泡20-30分钟，泡发后，撕成小块沥干水备用。这里为什么要用撕呢？能用手撕开的说明就是很嫩，如果用手撕不开，那就很老了，那部分可以不要。
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步骤3/5
油锅烧热下油。把姜和葱放进油锅，翻炒出香味后，加入花椒八角翻炒，炒出香味后倒入五花肉煸炒出油。
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步骤4/5
五花肉煸炒出油后，加入冰糖。这个时候冰糖是炒不化的，只需要翻炒几下加入生抽还有老抽。炒至上色。
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最后一步
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炒好五花肉后加入笋干翻炒，然后加入客家咸菜翻炒一下，闻到香味之后关火。将炒好的整锅料倒入电压力锅。加两碗凉白开水。压六十分钟。就可以开锅吃了。
炒五花肉的时候呢，最好放一点点红酒。这样到焖的时候肉容易熟烂。还会带有一点点葡萄的甜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-11
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