羊蝎子
在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子!就动手来一锅吧,现在天气也凉了,该吃羊肉啦!
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步骤1/12
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羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可
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步骤2/12
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羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用
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步骤3/12
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锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)
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步骤4/12
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在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!
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放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!
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熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。
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步骤7/12
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煸炒出香味后,倒入适量的热水!
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步骤8/12
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再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!
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步骤9/12
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往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!
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步骤10/12
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小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!
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步骤11/12
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整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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