胖妞面包

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椰圆型乳酪蛋糕模3 个

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 260克

、

牛奶 150克

、

糖 9克

、

酵母 2克

、

高粉 80克

、

鸡蛋 40克

、

奶粉 18克

、

糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将所有中种材料(主料)和成面团，
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放入冰箱冷藏发酵16小时以上（不可超过72小时）。
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将中种面团取出，撕成小块，
步骤4/17 点击查看大图
加入主面团(辅料)中除黄油外都放进去，一起和面。
步骤5/17 点击查看大图
面团揉到能拉出较厚的膜时加入黄油继续揉，
步骤6/17 点击查看大图
小面包不必追求完全状态，膜比较透，延展性较好，就可以了。
步骤7/17 点击查看大图
面团均分成3个140克左右的大面团（身子），3个50克左右的小面团（脑袋），3个20克左右的迷你面团（辫子），分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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大面团整成稍扁的椭圆形，小面团搓圆，
步骤9/17 点击查看大图
迷你面团
步骤10/17 点击查看大图
编成三股辫。
步骤11/17 点击查看大图
面团放入模具中：将辫子的头压在脑袋底下，斜放在身子上。
步骤12/17 点击查看大图
将面团放到温暖处发酵，发酵到原来的两倍左右大了；
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的面团可以涂全蛋液，也可以不涂；
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，25分钟。
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出炉后立即脱模，
步骤16/17 点击查看大图
完全晾凉后用巧克力笔和彩珠装饰一下即可。
最后一步点击查看大图
三姐妹一起睡觉觉~~