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酱香萝卜的做法

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酱香萝卜

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1小时以上 | 配菜(中级)

象牙白萝卜 2个

、

白糖 50g

、

粗盐 1000g

、

花椒 50g

、

姜 50g

、

蒜 50g

、

白糖 50g

、

生芝麻 50g

、

酱香型白酒 100g

烹饪步骤

步骤1/4
萝卜洗净控干水分，切成滚刀蓑衣状，放入干净盆中【切忌油污】，均匀撒上粗盐(精盐萝卜气厚)，盘好压上石头，放阴凉处腌制三天。
步骤2/4
三天后，取出腌制的蓑衣萝卜，沥干水分，挂凉制萝卜气散尽即可。
步骤3/4
将凉好的萝卜，在盆里把辅料：姜、蒜、糖、花椒、芝麻【喜辣味的可依自己口味加辣椒面】【切忌鱼露，霜降后变腐臭味，且易烂】，涂抹均匀，倒入坛中盘好，倒入酱香型白酒，压上石头，盖好。【当萝卜两小时后，取出石头，避免过热腐烂】
最后一步
15天后即可食用。

小贴士

开胃小菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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