【清蒸大闸蟹】
这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
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步骤1/6
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大闸蟹用刷子将表面清洗干净
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步骤2/6
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深锅内加入适量的水,放入姜片和蒸制的香料包,倒入少许料酒,烧开
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步骤3/6
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放上蒸笼,将大闸蟹壳朝下摆上(这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失),盖锅盖继续蒸15分钟左右
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步骤4/6
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蒸的过程中准备蘸料:姜粉+调料醋放入小碗中,
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步骤5/6
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搅拌均匀待用
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最后一步
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将蒸好的大闸蟹麻绳剪掉,将蟹壳打开,沾沾调料醋再食用,那味道绝对让你难忘。
舞语:
吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。 1、不要吃死蟹 ,2、不要吃生蟹、醉蟹 ,3、不要吃胃和内脏,4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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