葡萄戚风牛奶蛋糕
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步骤1/8
将蛋清,蛋白分离,都用中号盆,要求无水无油
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步骤2/8
在蛋黄中加入20g牛奶,20g油,5g绵砂糖,适量柔软葡萄干,小打蛋器或者筷子,搅拌均匀
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步骤3/8
在蛋液中加入过筛的35g低面,用搅拌均匀便可,过了容易起筋
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步骤4/8
分3次加糖,打发蛋白,到硬性发泡,打蛋器上附着蛋白,小短尖
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步骤5/8
这时可以150度,上下双管预热烤箱,继续~~加入1/3打好的蛋白到蛋黄液中,搅拌均匀,再将搅拌好的蛋液导入蛋白中,以炒菜手法,搅拌均匀,倒入6寸模具,抹平表面。。这步我偷懒了。?不用摸油
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步骤6/8
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入烤箱中下层150℃中下层,上下双管45分钟.20分左右观察,根据戚风蛋糕状况,适当调整下管温度
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步骤7/8
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48分钟左右状况,表面轻微开裂
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最后一步
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成品图~
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发布于 2014-10-10
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