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香草重磅蛋糕的做法

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香草重磅蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 130g

、

细砂糖 130g

、

低筋面粉 130g

、

泡打粉 1g

、

香草荚四分之一根

、

鸡蛋 110g

、

细砂糖 10g

、

水 50g

、

香草荚上步骤中取完籽的香草

烹饪步骤

步骤1/12
黄油软化到手指可以戳个洞温度在20～22度左右
步骤2/12
软化好的黄油盆中加入细砂糖和香草荚里的香草籽用刮刀搅拌均匀
步骤3/12
用电动打蛋器高速打发5分钟直到黄油发白蓬松呈羽毛状
步骤4/12
分四次将鸡蛋液倒入黄油里继续高速打发每次2-2.5分钟再倒入下次的鸡蛋液鸡蛋液的温度也保持在22度左右鸡蛋和黄油温差较大会水油分离
步骤5/12 点击查看大图
打好后的黄油体积增一倍湿润有光泽蓬松成奶油状如果黄油糊太稀接近液态可以隔冰水降温撤去冰水接着打发成奶油状
步骤6/12
过筛面粉和泡打粉
步骤7/12 点击查看大图
搅拌的方法很重要不要出筋了
步骤8/12
搅拌80-85次左右面糊整体出现光泽就可以了
步骤9/12 点击查看大图
装入模具是两边高中间低最后200度预热 180度33分钟中下层烘烤
步骤10/12
烘烤的时候做香草糖水用刮刀压住香草壳煮沸腾后转小火熬煮至36毫升左右关火差不多颜色成微黄色
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立即拿出不要脱油纸再马上刷糖浆四个角多刷糖浆防止干燥
最后一步点击查看大图
冷却后就可以开动啦超好吃不要贪吃哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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