苔菜小方烤的做法

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苔菜小方烤

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猪五花肋肉 600克

、

干苔菜 25克

、

精盐 2克

、

白糖 40克

、

红腐乳卤 25克

、

绍酒 25克

、

熟猪油 25克

、

酱油 25克

、

熟菜油 500克

、

葱段 5克

烹饪步骤

步骤1/3
将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。
步骤2/3
将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。
最后一步
将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。

小贴士

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发布于 2014-10-09

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