酸菜炒鸡肾
11分开始准备做,27分做好,很快哦!鸡肾容易熟,配上酸菜芯最嫩的芯,酸爽好吃!
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步骤1/17
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开始做喽!……
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步骤2/17
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老酸菜,去市场买酸的,别买太咸的,可以问下售货员。一颗就好,取里面连最嫩的菜芯。切丝。为了好吃,一定得菜芯了……
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步骤3/17
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刚买回来的鸡肾,一个个洗,摘净黄油。这得仔细耐点心,油少更健康!
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步骤4/17
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洗好了。(黑的是乌鸡肾,我觉得更有营养,所以也拿了两个)。下面他们白净净的放着的等我切。
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步骤5/17
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鸡肾竖着切才可以,像这样。很多人都知道,但我也想说明一下,因为我这是为了所有和我一样,零做菜经验的妹子。横着切不好看也不好吃,记住哦~
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步骤6/17
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切好了,像这样一片一片,月牙形。一炒就会变小了,所以切大点,没事儿。这个不太好切,要注意手指头哦。我花了将近五分钟才切完。
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步骤7/17
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恩,放生抽,'十三香',搅拌均匀,腌一下。
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步骤8/17
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点火下油热锅的功夫,切一颗小辣椒,拍5颗蒜头,4片姜切丝。考验速度的时候到了!
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步骤9/17
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佐料放下去,翻两下,很快就有香味了。(刚下锅时,不宜放葱,炒一下很快就又黄又黑了。葱最后放。)
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步骤10/17
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姜蒜香一出来,就是鸡肾下锅的时候了。仔细看,刚下去时还红红的。
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步骤11/17
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一会儿就变粉红了,泛白色了。说明差不多熟了。
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步骤12/17
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把它们盛起来,在没完全变白之前。因为之后还要和酸菜在锅里团聚呢,炒太熟容易老。
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步骤13/17
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炒酸菜,加一点料酒。我这酸菜本身就挺咸的,不用加盐了。
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步骤14/17
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再加一勺糖,这样更具风味。不喜欢吃甜也可不加。
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步骤15/17
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它们终于团聚了。这次要让鸡肾都变白喽。
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步骤16/17
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出锅喽!放上几条葱段。很漂亮的说!
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最后一步
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一共用时16分钟。主要是切鸡肾用时多,还要腌制2~3分钟。这两个步骤,提前做,会更省时。腌久些也更入味。
重点: 鸡肾炒一下变色了就要出锅,炒久老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-08
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