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鸡丝豆腐脑的做法

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鸡丝豆腐脑

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嫩豆花适量

、

淀粉适量

、

粉丝适量

、

芹菜适量

、

大头菜 (也可以用榨菜)

、

油酥花生适量

、

油辣椒适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

味精适量

、

花椒适量

、

肉条 (可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。

烹饪步骤

步骤1/9
大头菜切小丁，芹菜切末;
步骤2/9
大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗;
步骤3/9
将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;
步骤4/9
锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;
步骤5/9
用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
步骤6/9
将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;
步骤7/9
取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
步骤8/9
舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;
最后一步
撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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