小植菜谱丨手把手教让你欲罢不能！垂涎欲滴！香糯可口！。。。的

浏览 1.8万 · 收藏 18

　　小植有话说: 　　　　今天小植的菜谱可不一般　　　　不仅步骤是手把手的详细　　　　而且张张都是高清图片　　　　即使手残星也能做出一道大餐来　　　　这一次做的是日式牡丹饼，是和果子的一种　　　　但是这个可爱的果子有两个名字　　　　秋天叫萩饼，春天叫牡丹饼　　　　因为外形似春天里盛开的牡丹花而得名，是由我国唐朝时传入日本的，不过已经跟我们现在的中式牡丹饼不太一样了。　　　　不过日式的更简单，更适合家庭制作。　　　　快来证明你也可以做名吃啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

红豆 300g

、

大米适量

、

糯米适量

、

棉糖适量

、

三温糖适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先红豆300克
步骤2/27 点击查看大图
一边搅拌豆子、一边用流水冲洗。
步骤3/27 点击查看大图
将水沥干。
步骤4/27 点击查看大图
然后倒入锅中。这次用的是搪瓷锅
步骤5/27 点击查看大图
第一遍的时候只加热水。加入约豆子体积的2倍、大约600cc的水，用大火煮沸。
步骤6/27 点击查看大图
煮沸后倒入滤网沥干。
步骤7/27 点击查看大图
将豆子再次倒入锅中、这次加入豆子体积3倍、约900cc的水。
步骤8/27 点击查看大图
用中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右。这样做之后会出血像这样的颜色哦。要是煮出汁的话要立刻撩出来倒掉。
步骤9/27 点击查看大图
这红色的水说明有涩味。再次倒入滤网把汁滤掉。
步骤10/27 点击查看大图
豆子不用洗、只将粘着豆汁（渣）的锅用水洗一洗，就要开始真正的熬制啦。
步骤11/27 点击查看大图
第三遍，加入水的量是豆子的4倍。1200cc。开中火，一开始的时候，将锅盖与锅子稍微错开（留出间隙）这样煮上1个小时左右。煮沸后请调至小火。要是红豆露出水面了加水哦。
步骤12/27 点击查看大图
时不时的掀开盖子、要是有豆渣浮出来要立刻撩出来扔掉。轻轻的压压豆子、看看是否变软了、再继续煮上1小时20分钟左右、水分应该差不多都煮干了。加入砂糖前要把汁沥出来些。使红豆刚刚冒出水面。这样的话就可以加入砂糖进去了。
步骤13/27 点击查看大图
这次用的是绵白糖和三温糖（一种最粗制的糖，褐色）。（请分3次加入。）绵白糖175克、三温糖75克。7:3的比例。先放绵白糖。喜欢砂糖的话、也可以尝试下上等白糖、粗砂糖、白蜜、黑砂糖等等。
步骤14/27 点击查看大图
然后是三温糖（个人感觉可以用红糖代替三温糖）
步骤15/27 点击查看大图
就这样开着火、为了不让豆子烧焦而要不停的搅拌哦。渐渐的水分就烧干了，很快就要完成「红豆沙」啦。　　
步骤16/27 点击查看大图
水分烧干后，最后撒上2遍盐。加不加盐对味道的浓淡会有影响。
步骤17/27 点击查看大图
如果用竹铲从锅底推过去时豆不会倒回来，那么火可以关掉了
步骤18/27 点击查看大图
找个扁平的容器放进去。一直在锅里的话，水分会蹦出来。
步骤19/27 点击查看大图
接下来，准备饭。这个应该和做豆馅同时进行的说。糯米1.5合和普通大米0.5合混在一起。
步骤20/27 点击查看大图
和平常煮米饭一样，淘米、下锅蒸
步骤21/27 点击查看大图
轻轻的搅动，如果没有这根棒棒，饭勺也是可以的。一定要把饭捣到很黏很黏的程度。
步骤22/27 点击查看大图
等米饭稍微凉一点，把它们分成16～18份，左手捏成竖长型，右手从上下两边往中间压。压成扁圆形状。
步骤23/27 点击查看大图
这一次，将豆馅放左手上，用汤匙的背面把豆馅压个能放饭团的坑出来　　
步骤24/27 点击查看大图
在正中央把饭团放进去。　　
步骤25/27 点击查看大图
这个时候也是左手往长捏，右手往中间捏　　
步骤26/27 点击查看大图
因为习惯不同，可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦，反正总算是完成了　　
最后一步点击查看大图
包着黏黏的饭团的牡丹饼。介个是应用篇，煮饭的时候把红薯切成块一起煮，会更美味滴。呐，不论好坏试着做一做吧。