红烧排骨
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配菜(中级)
猪肋骨
、
食用油，糖，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐
烹饪步骤
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步骤1/4
排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
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步骤2/4
锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化
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步骤3/4
待糖水变成棕红色，开始冒小泡时，将排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋
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最后一步
倒入热水，加入盐和葱段，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂，然后夹去锅里的葱和大块的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精关火装盘，ok啦！
小贴士
加醋是为了给排骨去腥，提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-06
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