自酿葡萄酒的做法

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自酿葡萄酒

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1小时以上 | 配菜(中级)

葡萄 10斤

、

白糖二斤

、

咸盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葡萄我买了10斤，普通用剪刀剪下，留点帝，别用手揪，揪下来会损坏葡萄皮，把烂的和皮坏的放到一边不要
步骤2/6 点击查看大图
葡萄用水清洗，放点咸盐腌10分钟，这样是为了去除葡萄上的农药和有害物质，不用皮坏的就是怕盐在浸泡时进入果肉，这样影响葡萄酒的味道
步骤3/6 点击查看大图
控干水分，需要点时间，不能有水
步骤4/6 点击查看大图
然后把少许葡萄放在盆里，六斤葡萄差不多一斤糖的比例，用手或带一次性手套把葡萄捏碎，我捏的手都麻，呵呵，要有耐心，捏一层葡萄放一层糖，最后搅拌均匀，待糖都融化了，就倒入腌制罐里发酵
步骤5/6 点击查看大图
千万别放太满，留三分之一出来，葡萄发酵时会气体膨胀，把盖盖好，也可以放点冰糖进去，有人喜欢酒味重的可以放点酒进去，我喜欢葡萄原有的味道，根据个人口味，葡萄会慢慢发酵，等到酿好后就可以过滤了，我用的是那种过滤网漏，家里有什么用什么，笼布都行，我一般25天左右开盖过滤一次，把所有东西都滤掉，剩下的就是酒了，我拍的步骤不小心删了就不上图了！
最后一步点击查看大图
葡萄酒过滤好后密封保存，越久酒味越浓，自己酿的比卖的好喝，我们家都喜欢喝！有人说酿好过滤后酒上有一层白，如果是白泡泡就没事，要是白色物质就说明空气细菌感染，就是失败了，最好别喝，小心闹肚子！希望大家都可以尝试！酿出好的葡萄酒一起分享！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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