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酱肉包子的做法

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酱肉包子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

小香葱 1大把

、

姜末适量

、

中筋粉 500g

、

水 280g

、

酵母 5g

、

大酱 2勺

、

糖 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母用温水化开加面粉用筷子搅成棉絮状，水不一定要都放进去，不同地方面粉的吸水性不一样
步骤2/10 点击查看大图
将面团揉好后盖保鲜膜发酵。下面开始准备做肉馅。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉剁成肉泥，加姜末、葱花、盐、糖、大酱搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
分次加入清水，顺一个方向用筷子不停搅打，直至肉馅上劲
步骤5/10 点击查看大图
面团发至2倍大，用手戳个洞，洞不会回缩
步骤6/10 点击查看大图
撕开面团可见里面的蜂窝组织
步骤7/10 点击查看大图
将面团揉匀排气切成小剂子
步骤8/10 点击查看大图
将小剂子擀圆放入肉陷开包\^O^/（具体办法可以度娘一下哈）
步骤9/10 点击查看大图
包好的包子放入笼屉中盖保鲜膜发酵30分钟后入锅蒸13分钟即可
最后一步点击查看大图
可以来吃啦\~\(≧▽≦)/~

小贴士

肉馅打水要慢慢打，一般一斤肉馅可以打进4两左右的水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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