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青蒜炒回锅肉的做法

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青蒜炒回锅肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

青蒜 200g

、

盐少许

、

八角一个

、

花椒几粒

、

干椒 5个

、

葱两根

、

姜 4片

、

豆豇 8粒

、

豆瓣酱一小匙

、

甜面酱一小匙

、

砂糖一小匙

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6
第一部先把五花肉切大块用清水泡一会去血。
步骤2/6
第二步把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。
步骤3/6
五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。
步骤4/6
五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。
步骤5/6
把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0.5厘米，长度5厘米就行。
最后一步
锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

小贴士

喜欢口味重的亲们可以多加酱料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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