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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效

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30–60分钟 | 切墩(初级)

带鱼

、

料酒

、

老抽

、

冰糖

、

醋

、

大葱

、

姜

、

大蒜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
带鱼去内脏去头去尾切段，放入适量盐、料酒腌半小时。
步骤2/4 点击查看大图
腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅炸至微黄，全部炸好后一起倒入热油锅复炸，金黄色后捞出。（我是干炸的，没有裹干面粉）
步骤3/4 点击查看大图
炸完带鱼锅底留油，放入葱姜蒜爆炒，随后放入冰糖翻炒，待冰糖快融化后加入老抽、醋、开水，放入带鱼大火烧开，小火慢炖十分钟。（腌鱼时已经放盐了，所以这时候不需要放盐，可以随时尝一下汤汁的酸甜程度，根据自己口味添加冰糖和醋）
最后一步点击查看大图
大火收汁，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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