东北酥香脆的 干炸肉段
小时候最喜欢吃的菜，每次回家妈妈都会做给我吃。一个人在外久了，自然而然想念，开始自己动手，满足自己的胃和乡愁。这次的肉段腌制的久了很入味，火候把握的也不错，外酥里嫩，新出锅的肉段可以吃原味也可以沾椒盐，吃不完的明天就变成东北名菜溜肉段啦～[得意][呲牙]
-
步骤1/7
点击查看大图
选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
-
步骤2/7
点击查看大图
所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）
-
步骤3/7
点击查看大图
用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
-
步骤4/7
点击查看大图
中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
-
步骤5/7
点击查看大图
肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。
-
步骤6/7
点击查看大图
捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。尽情享用吧，如果没吃完可以做成东北名菜溜肉段，好吃极了！
-
最后一步
点击查看大图
成品！因为有提前腌制入味，吃起来外焦里嫩，香脆可口，好香！也可以撒点椒盐就是另外一种味道啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-02
干炸肉段的相关分类
干炸肉段的相关推荐
-
自制手撕牛肉干（两种口味）
427895人看过 -
自制肉松（面包机版）
1990885人看过 -
凉拌韭菜豆芽粉丝
35790人看过 -
开胃凉拌面（简易）
2982430人看过 -
快手肉松包（面包机版）
180991人看过 -
在家憋出来的厨师炸鱼丸火锅丸子
267220人看过 -
醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜，养生菜
631189人看过 -
朝鲜阿玛尼 拌韩式萝卜干
132554人看过 -
干炸肉段 椒盐肉段 溜肉段
640690人看过 -
下饭的黄豆芽炒粉丝
3145320人看过 -
圆白菜粉丝
203029人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#黄瓜拌黄花菜
121554人看过
