脆皮素鹅
开始放国庆大长假啦,大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了,爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉,敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭,不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的,配上里面软糯的糯米,的确蛮好吃的。”
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步骤1/15
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糯米淘洗干净
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步骤2/15
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糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键
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步骤3/15
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腐皮切成均匀的方形(我买的腐皮有点硬,我用水稍微浸泡了一下)
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步骤4/15
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口蘑切成小丁
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步骤5/15
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蛋清从鸡蛋中分离出来
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步骤6/15
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肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲
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步骤7/15
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糯米饭煮好盛出
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步骤8/15
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锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油(具体加的量自己根据口味调整)
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步骤9/15
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盛出稍微凉一下
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步骤10/15
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腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方
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步骤11/15
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在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
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步骤12/15
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盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下
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步骤13/15
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平底锅刷一层油,放入包好的素鹅
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步骤14/15
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煎至两面焦黄,盛出
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最后一步
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去掉牙签,切小块即可
里面的馅也可以自己随意搭配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-01
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