灌汤包
大学的时候很爱和闺密吃开封灌汤包。两盘包子,一盘糖醋里脊。两个人吃的心里美美的。总是忘不了这个味道,总是观念那段时光。
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步骤1/18
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通常提前一天做好皮冻。猪皮开水焯一下。
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步骤2/18
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去净肥肉和猪毛。剪刀剪小段。
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步骤3/18
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放入豆浆机,放入姜片。加水。
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步骤4/18
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选择米糊功能。
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步骤5/18
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放合适容器中放凉,冷藏3小时以上。
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步骤6/18
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猪肉馅中加入生抽,老抽,玉米油,胡椒粉,葱沫,盐,香油。洋葱切碎,用筷子朝一个方向打起筋。
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步骤7/18
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350g皮冻切碎丁,加入肉馅中搅拌均匀。
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步骤8/18
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案板施薄粉,将饺子皮擀至原来的两倍大。
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步骤9/18
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左手拖住面皮,中央放一勺馅。
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步骤10/18
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右手推,左手压褶。
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步骤11/18
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一个褶叠一个褶。十八个褶一点不是难事。我这个包的22个褶。
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步骤12/18
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捏满一圈褶。
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步骤13/18
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将中间洞捏合。
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步骤14/18
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整理形状。
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步骤15/18
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包好。
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步骤16/18
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锅中放入淋湿的纱布。摆入包子。
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步骤17/18
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大火蒸,上蒸汽10分钟既可。
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最后一步
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咬一口,满满都是汤汁。
这是做大概40个灌汤包的量。汤包中,皮冻:肉馅=3:5。如果是发面或者烫面,皮冻:肉馅=2:5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-01
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