紫薯馒头／南瓜玫瑰花馒头／胡萝卜玫瑰花馒头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200g

、

紫薯（适量）4-5个

、

南瓜适量

、

酵母 2g

、

糖 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.紫薯蒸熟，捣成紫薯泥，南瓜蒸熟捣成南瓜泥。2.面粉分成两份放容器，倒入盐拌一下，入酵母，一份倒入紫薯泥，一份倒入南瓜泥，搅拌揉匀，直到完全混合揉成圆团，放温暖处静置发酵至1.5倍大。3.发酵好的面团，再揉一下排气，滚搓成长面团，分成6个大面团，取一面团分成5均小面团（做花瓣）和一小小面团（花蕊），取一份小面团揉成团，压一下用擀面杖擀成圆形，依次擀好切下的小面团，5个圆形为一组叠，从第一个圆形中心依次以中心线叠好，小小面团搓成细条，放置在擀好的圆形面饼上层边缘，自下而上卷好，把卷好的面饼，用刀划中间划个痕迹，用手摘断一分为二，花面朝上，摘断面是底部，底部整平，再抹点干粉，底搁玉米苞叶（没有可用其他代替，目的防粘），依次完成剩下所有。4.完成所有静置15分钟，冷锅放水，大火蒸8分钟，关火，不要急于开锅盖防止冷缩，过两分钟取出蒸好的花瓣馒头，即可食。
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色彩随心搭。另取了同样份量的面粉，方法一样。
步骤3/15 点击查看大图
之前没拍做玫瑰花的步骤，做胡萝卜玫瑰花馒头补上这步骤，揉面团就不作重复描写，忽略。面团发酵到两倍大，案板上撒些干粉，揉排气，并揉成长条切成20g左右的小剂子，取一剂子压扁擀成圆形。
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擀好5个圆依次叠加，中间压道痕，再摘一点面团搓成橄榄形长条，放中间（做花芯），再从下往上包卷。
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卷好的样子。
步骤6/15 点击查看大图
卷好的一分为二，不用刀切，用手拧啊。
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一个卷拧断成两个玫瑰花，花底部在干粉里沾一下，摆蒸屉上静置20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
依次完成所有，摆蒸屉上。
步骤9/15 点击查看大图
静置发酵完毕，比刚做好的时候大一些了，冷水入锅，大火蒸8分钟。
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蒸好关火，出锅。
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放盘子里再一张。若是喜欢形状漂亮些，在静置发酵时可把花瓣往外翻，蒸好就像有花开的形状了。
步骤12/15 点击查看大图
盛开玫瑰花型（材料表之外方法）如图步骤12是面粉＋玉米面，揉面团，水170g~200g左右，面粉300g和玉米面200g，酵母4g（材料表用的紫薯南瓜蒸熟，再去皮捣成泥加粉做的）
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发酵好的面团分成小份面团，大小按自己喜欢50g-80g。
步骤14/15 点击查看大图
制成玫瑰花型同步骤3,4,5,6,7，再把层层外翻出花瓣状。
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摆在蒸屉上，每朵在用刷子轻轻刷上一层薄薄油，静置20分钟，再冷水入锅，大火蒸8分钟即可。