一键式面包机版《北海道吐司》
北海道中种吐司是我吃过最好吃的面包,超级柔软,奶香浓郁,即使不整形组织也很好,也可以拉丝,并且面包机版彻底解放双手,懒人的福音~〈面包桶包锡纸,面包烤好之后真的不会厚皮〉
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步骤1/6
中种中酵母提前用温牛奶化开,牛奶可以用微波炉热下,30多度即可,不能太高
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步骤2/6
中种所有原料混合揉成团,放进冰箱冷藏至少17个小时,中种材料发酵2倍以上
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步骤3/6
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中种和主面团所有原料混合,面包机桶外包锡纸,开启和风程序,烧色中,750g,在30分的时候可以在表面刷点蛋液,然后就等待面包出炉
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步骤4/6
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没有整形也可以拉丝
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步骤5/6
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实在太软没法切片了
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最后一步
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土司也下腰哈~吐司第一次发酵完,我想起上午刚做好的蜜红豆,就放了点进面包里,因为面包太软,我还没有锯齿刀,只能来回拉着切,所以上面的面包组织看起来不太好看,但一点都不影响吃~浓浓的奶香,实在太好吃了
如果要做500g的吐司,那么方子里的材料都要减少,换算好的如下:中种:高筋粉156g,奶粉10g,酵母2.2g,奶油43.3g,牛奶50g,鸡蛋33g;主面团:黄油10g,糖26.6g,盐2g.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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