【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭的做法

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【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭

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“沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“沙爹”，所用的调料味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一沙茶牛肉是广东潮州小吃，属粤菜潮州菜系；由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉，沙茶牛肉面，沙茶牛肉炒饭等等...... 准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭

食材清单加入采购清单

肉眼排 1

、

沙茶酱 2

、

大葱 1

、

鸡蛋 2

、

姜 1

、

生抽 2

、

麻油 1

、

冷饭 2

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
步骤2/12 点击查看大图
先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀；注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂；
步骤3/12 点击查看大图
将牛排切片，加入一勺沙茶酱，1小勺料酒，1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用；
步骤4/12 点击查看大图
磨少许姜蓉，大葱切斜丝；
步骤5/12 点击查看大图
油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉，葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用；
步骤6/12 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤7/12 点击查看大图
将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭，炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
步骤8/12 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤9/12 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/12 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤11/12 点击查看大图
牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷......谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
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撰写制作步骤

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2014-09-29

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