椰丝酸奶包
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步骤1/14
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先将所有原料称好。
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步骤2/14
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将原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀,再加入水搅拌成团。
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步骤3/14
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再快速打至面团光滑,慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。
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步骤4/14
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再加快速打至面团柔软,用手能拉出薄膜。
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步骤5/14
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将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜膜发酵60分钟,再分割面团60克一个揉圆松驰。
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步骤6/14
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将松弛好的面团进行最终整形。
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步骤7/14
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先将面团里面多余的空气排出。
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步骤8/14
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再将馅料搓成30g一个,搓圆,包入面团最中间。
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步骤9/14
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用手指将接口捏紧,防止底部膨胀。
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步骤10/14
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包好的面团底部朝下,用擀面杖均匀的擀开,成圆形。
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步骤11/14
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用切面刀切十字行,中间留点不要切。
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步骤12/14
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每块切好的十字面,平均每块再切12刀。
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步骤13/14
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将切好的面包放入烤盘,将中间馅料转过来朝上放,每片花瓣都一样,最后进醒发箱进最终醒发,醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时。
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最后一步
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将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液,进行装饰,中间撒上白芝麻,进平炉烘烤,烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤12-18分钟即可。
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发布于 2014-09-29
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