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奶黄包（皮加馅）的做法

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奶黄包（皮加馅）

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如果没有黄油，糖粉，澄粉可以换成植物油，砂糖，生粉这就是家庭烹饪滴好处。另外糖放多少也随个人口味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 150g

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 15g

、

奶粉 10g

、

黄油 10g

、

牛奶 50ml

、

酵母 3g

、

温水少许

、

澄粉 20g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
少许温水约40度溶解酵母，倒进面粉里，放砂糖，和至光滑不粘手的面团。放到温暖的地方发酵约2小时。如果是冬天可以锅里烧温水架在上面，但温度控制在40度，不然会杀死酵母。
步骤2/10 点击查看大图
发酵时，正好用来弄馅。50ml牛奶，10g黄油，先隔水让黄油融化。接着鸡蛋，淀粉，澄粉加进去搅拌至没有颗粒。如果想馅黄一点，那就加一只全蛋，一只蛋黄。但我不想浪费了，所以两只全蛋。
步骤3/10 点击查看大图
隔水蒸5分钟就好了，接着放冰箱保鲜层冷冻。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团重新揉十几下，擀成条状，用刮刀分好小团。
步骤5/10 点击查看大图
每一个小团擀成平整的圆形面皮。
步骤6/10 点击查看大图
向中间聚拢捏好。
步骤7/10 点击查看大图
放一会底部就会平整，蒸好后更是平整，放心。
步骤8/10 点击查看大图
包好全部后静置30分钟以上二次发酵一下，检查一下包子有没有变得更轻了，更大了。这个很重要，如果心急了，就会变得硬硬的。
步骤9/10 点击查看大图
水开后下锅，蒸10分钟，焗5分钟。
最后一步点击查看大图
特写一下，早餐又多了一个选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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