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蔓越莓面包卷的做法

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蔓越莓面包卷

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今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧，很基础的一款面包，没有什么难度，配方也是原来经常用的，只是这次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更丰富了，非常好吃，酸甜适口，很喜欢里面的蔓越莓干。

食材清单加入采购清单

高粉 500克

、

奶粉 20克

、

蛋液 40克

、

白糖 100克

、

盐 4克

、

酵母 5克

、

清水 280克

、

黄油 40克

、

蔓越莓干 80克

、

装饰：

、

白芝麻适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有原料中除黄油和蔓越莓干外，全部放入厨师机的搅拌盆里面。
步骤2/12 点击查看大图
打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
步骤3/12 点击查看大图
大约需要20多分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
步骤4/12 点击查看大图
放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。
步骤6/12 点击查看大图
当发至两倍以上大时，完成一发。
步骤7/12 点击查看大图
把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
步骤9/12 点击查看大图
由上而下卷起，收口捏紧。
步骤10/12 点击查看大图
从中间一切为二。
步骤11/12 点击查看大图
切面朝下排入烤盘里．进行最后一次发酵至两倍大．刷蛋液，撒白芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，约20分钟。上色后，加盖锡纸哦。

小贴士

由于面粉的吸水量不一样，加主料中的清水的时候，一定不要一次加完，要边加边观察，如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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