黑眼豆豆-私定口味第三弹
宁波的一个学员玻璃杯说 她家宝宝可爱可爱吃巧克力啦 能不能有个孩子能一手抓住的黑眼豆豆小餐包呢 最好还是有坚果的 没有创意的我能想到和巧克力搭配的坚果 最合适的就是榛子啦 那直接在面团里包一个榛子巧克力不就好啦 趁热的时候切开 还会流心爆浆哦 她不想要太麻烦的做法 因为每次做面包的时候她的宝宝就好和她来个十万个为什么问答 好吧 那就直接法咯 但是为了面包更松软点 我们就用个汤种吧 也不会耽误很多时间呢 为了增添一点韧性加了配比量较大的鸡蛋液 那么 我们一起来做黑眼豆豆吧 此配方15个餐包的量
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步骤1/19
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面粉和65度左右的水 搅拌均匀 冷却备用
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步骤2/19
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食材集合
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步骤3/19
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蛋液 菌液 巧克力酱 水 混合
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步骤4/19
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撒入酵母 静置五分钟自然分解
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步骤5/19
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倒入面粉 可可粉 砂糖 汤种面团
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步骤6/19
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中速搅打到这程度 放入黄油
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步骤7/19
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中速把黄油完全吃进 到这个程度放入盐 高速搅打两分钟
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步骤8/19
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放入巧克力豆 叠压混合均匀
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步骤9/19
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25度 70湿度 先发酵半小时 然后翻面折叠 继续半小时
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步骤10/19
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分割15个 差不多75G一个
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步骤11/19
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折叠滚圆 温度25 湿度70 松弛30分钟
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步骤12/19
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拍扁排气 包入一块巧克力 然后滚圆 35度 80湿度的环境下发酵半小时
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步骤13/19
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上210度 下180度 烤14分钟
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步骤14/19
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这个没包好 他吐了
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步骤15/19
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出炉
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步骤16/19
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简单直接法 趁热吃会有爆浆哈
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步骤17/19
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喜欢巧克力的可以包2块 我这个都只包了半块 毕竟现在体重快赶上身高了
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步骤18/19
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来一杯温牛奶 还是很不错的下午茶
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最后一步
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私人订制第三弹 黑眼豆豆小餐包
巧克力豆还是用耐高温的吧 不然你会洗烤盘洗到默默流泪的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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