卤肉饭
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步骤1/10
将洋葱切丁
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步骤2/10
肉切丁,直接用肉馅也没关系,但不要太细,粗绞肉馅也可以
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步骤3/10
热水焯肉,去血沫,捞出备用。
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步骤4/10
冷锅下油,适量比炒菜多些,翻炒洋葱丁,至洋葱颜色变暗,上焦色。
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步骤5/10
下入各种香料,如葱姜蒜,桂皮,八角
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步骤6/10
下肉丁,翻炒,至肉变白,上光泽,肥脂部分透明,这时候过不要太大,中小火即可。
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步骤7/10
肉炒的差不多了,加入各种调料,冰糖适量,继续翻炒。
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步骤8/10
填入滚热的热水
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步骤9/10
大火煮开转中小火,加入五香粉。盖锅盖,开始炖煮30分钟。20分钟的时候放入煮好的鸡蛋一枚,这里备注下:因为蛋黄煮久了不好吃,所以最先煮鸡蛋的时候比平日少煮一分钟,能完整剥壳就可以了。
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最后一步
点击查看大图
大火收汁出锅,因为没有用带皮肉,所以汤汁不浓稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-27
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