鳝段粉丝
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黄鳝300克,粉丝100克,蒜末、小辣椒、盐、炒香芝麻、葱粒各适量,绍酒1汤匙,上汤1量杯,盐1/4茶匙,酱油、胡椒粉、生粉、熟油各1茶匙,干辣椒段适量,姜末、蒜末、白胡椒碎、沙茶酱各1汤匙,酱油、蚝油、麻油、糖、醋、红油各1汤匙。
食材清单
加入采购清单
黄鳝
300克
、
粉丝
100克
、
蒜末
、
小辣椒
适量
、
盐
适量
、
炒香芝麻
适量
、
葱粒
适量
、
绍酒
1汤匙
、
上汤
1量杯
、
盐
1/4茶匙
、
酱油
1茶匙
、
胡椒粉
1茶匙
、
生粉
1茶匙
、
熟油
1茶匙
、
干辣椒段
适量
、
姜末
1汤匙
、
蒜末
1汤匙
、
白胡椒碎
1汤匙
、
沙茶酱
1汤匙
、
酱油
适量
、
蚝油
适量
、
麻油
适量
、
糖
适量
、
醋
适量
、
红油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
鳝鱼切段,加腌料捞匀。烧油2汤匙,爆香香料,潢酒,注入上汤,加入调味料煮沸,隔清汤汁留用,香料弃去,将粉丝加入汤中煮片刻。
-
最后一步
烧油八成滚,下鳝鱼炸至金黄,盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒,撒上辣味盐,将鳝鱼回锅,扒在粉丝上,撒上芝麻和葱粒即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-26
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