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酸奶豆腐伪慕斯(7寸)的做法

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酸奶豆腐伪慕斯(7寸)

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这是网上给的配方，改动了点。

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1小时以上 | 切墩(初级)

内酯豆腐或者绢豆腐 400g

、

任意口味酸奶(沥出水分) 200g

、

消化饼干或者奥利奥 100g

、

吉利丁片 3片

、

普通奶酪 100g

、

淡奶油(可有可无) 适量

、

糖适量

、

炼乳适量

、

柠檬汁适量

、

黄油 50g

、

橘子适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
全家福，后来酸奶换成原味，水果换成橘子了。可以任意选择
步骤2/9 点击查看大图
吉利丁片，冷水泡上十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
隔水融化吉利丁片和黄油，关火。液体黄油加入砸碎的消化饼干混均匀，放进模具底部压实，摆上水果，放冰箱。吉利丁液体可以继续放在锅上，防止又凝固。
步骤4/9 点击查看大图
打碎内酯豆腐，能越细越好。
步骤5/9 点击查看大图
倒入酸奶(过滤出水的酸奶酪)和奶酪，使劲搅拌，加糖，炼乳，柠檬汁调味道，打发奶油，一并倒入 (其实奶油加不加无所谓，加了口感更轻盈) ，搅拌至细滑粘稠，最后倒入吉利丁溶液，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
我用的这款奶酪，超市酸奶区就有。
步骤7/9 点击查看大图
内酯豆腐，注意酸奶豆腐慕斯馅一定要搅拌够细滑粘稠，有条件可以用电动打蛋器。
步骤8/9 点击查看大图
倒入豆腐酸奶慕斯馅，放冰箱冷藏。隔了一个小时左右，用qq 糖做了镜面。
最后一步点击查看大图
脱模后，用了橘子我才后悔，不好切哈哈！

小贴士

关于酸奶过滤成奶酪可以按这个方法， http://m.xiachufang.com/recipe/100302494/如果没有过滤酸奶，做出来类似果冻的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-26

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