小小鸡蛋糕的做法

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小小鸡蛋糕

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午后的下午，一杯茶☕一两块小点心……

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

白砂糖 120g

、

盐少许

、

面粉 130g

、

玉米油／色拉油 30g

、

鲜奶 30g

、

小模具若干

、

电动打蛋器

、

橡皮刮刀

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入白砂糖。
步骤2/13 点击查看大图
隔水加热至40度，一边加热一边用筷子搅拌，使之受热均匀。
步骤3/13 点击查看大图
当温度达到后，端出，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转至浅白色。
步骤4/13 点击查看大图
用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即打发好。
步骤5/13 点击查看大图
分两次筛入面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
步骤6/13 点击查看大图
翻拌的时侯，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。
步骤7/13 点击查看大图
其间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
常温鲜奶中加入玉米油、少许盐，搅拌至奶、油混和。
步骤9/13 点击查看大图
取一小部分打发蛋液加入牛奶和玉米油中拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
再将图9中混和物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入小模内，至八满即可。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热好后，以上下火，150度，中下层烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的小鸡蛋糕。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

油可以是玉米油、色拉油，只要不是味浓的油即可；烤箱的温度设置要依据各自烤箱容量大小性能而定。

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发布于 2014-09-25

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