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酸奶小面包的做法

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酸奶小面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 150克

、

酵母 1克

、

酸奶 50克

、

水 35克

、

高粉 150克

、

酵母 2克

、

糖 45克

、

盐 2克

、

蛋液 30克

、

酸奶 25克

、

水 25克

、

黄油 18克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将主料的所有原料混合揉成面团，揉匀即可，覆盖放温暖处发酵至二倍大。
步骤2/12 点击查看大图
将主料发酵好的面团撕成大块儿，加入辅料中除黄油以外的其他所有原料，放入厨师机里面，打开揉面开关，揉至面筋形成，加入黄油，继续揉。
步骤3/12 点击查看大图
揉至面筋扩展，拉出膜，今天我用了22分钟时间。
步骤4/12 点击查看大图
收圆入盆，进行发酵。
步骤5/12 点击查看大图
当面团发至两倍以上大，完成第二次发酵。
步骤6/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气，分九等份，滚圆，发酵15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
整形，用手搓成一头粗一头细长。
步骤8/12 点击查看大图
然后擀开。
步骤9/12 点击查看大图
自下而上卷起。
步骤10/12 点击查看大图
依次做好，摆放在烤盘里面，进行最后一次发酵。
步骤11/12 点击查看大图
发至两倍以上大，刷蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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