安装App
渝派水煮肉片(
5
/5)
准备好配料
油进锅加温,肉片用淀粉、料酒腌制一分钟后入锅到七成熟捞起备用
重新倒油加温到开始冒烟后下姜蒜粒、花椒、豆瓣爆炒到香味益出后放入肉片翻炒,至九成熟加入豆芽翻炒至豆芽变软,
加入开水没顶即可,烧开后加入鸡尝尝汤汁是否缺咸味然后适量加盐,随后转小火闷烧三分钟后加入水淀粉稍微收汁到半湿状态出锅。
最关键的步骤来了,收汁完装碗后在表面覆盖一层干辣椒面,在辣椒面上再放少许大粒干辣椒与花椒,重新热适量菜油烧至高温浇在干辣椒与辣椒面等上面,随着一阵香味飘出洒下葱花既可!!!