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红烧秋刀鱼(5/7)
把处理干净的秋刀鱼装盘，空水。
加入盐、鸡精、淋上少许生抽抹匀，再撒上面粉抹匀，腌制十分钟。
准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒待用。
热锅注油烧制六成热放入秋刀鱼
炸制约2.5分钟至秋刀鱼焦香味出，捞出备用。
锅底留油1.下姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香。2.淋入少许料酒。3.加入适量清水。4.加生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、柠檬拌匀煮沸。5.放入秋刀鱼，煮约两分钟入味。6.把秋刀鱼取出装盘备用。
锅中汤汁加适量水淀粉，调匀制成浓汤汁，把浓汤汁浇在秋刀鱼上撒上葱花即可。切几片柠檬摆盘个人口味喜欢挤点柠檬汁在秋刀鱼肉上再吃。